Острая закуска маринованный чеснок используется для приготовления и салатов, и закусок, и соусов, а также как приправа для разных мясных и овощных основных блюд.

Продукты

• Чеснок - 300 г

• Вода - около 200 мл

• Сахар - 1-1,5 ст. л.

• Соль - 1,5 ч. л.

• Лист лавровый - 2 шт.

• Перец душистый горошком - 3-4 шт.

• Перец черный горошком - 4-6 шт.

• Гвоздика сушеная (по желанию) - 2 шт.

• Уксус 9% - 30 мл

Приготовление

• Подготовьте ингредиенты для маринования чеснока. Иногда маринад для красоты заготовки подкрашивают свекольным соком.

• Есть простой способ очистки чеснока. Нужно взять несколько целых головок чеснока (количество в зависимости от размеров посуды) и поместить их в миску, кастрюлю или шейкер с крышкой и интенсивно потрясти. В итоге чеснок не только разделится на зубчики, но и очистится от шелухи. Очистите таким или другим способом (например ножом) весь чеснок.

• Затем залейте зубчики чеснока кипятком и оставьте на 2-3 минуты.

• Приготовьте маринад. Вскипятите воду и поварите сахар, соль и специи в течение двух минут. Снимите с огня и влейте уксус.

• Банки и крышки для заготовки нужны стерильные. Их нужно вымыть с содой, а затем влить в них кипяток на несколько минут или стерилизовать в микроволновке.

• Для стерилизации в микроволновке заполните каждую банку примерно на треть горячей водой и вскипятите её на максимальной мощности, в течение 2-3 минут.

• Подготовленные зубчики чеснока разложите по банкам, влейте горячий маринад и закройте крышками.

• Считается, что свои вкусовые качества маринованный чеснок приобретет через пару недель.

Для тех, кто желает сохранить частичку лета к зиме, предлагаем консервирование арбузов на зиму. Заготовка из арбуза в маринаде порадует оригинальностью и интересным вкусом.

Продукты

• Арбуз – 0,25 шт.

• Сахар - 1 ст. ложка

• Соль - 1 ч. ложка

• Уксус столовый (9%) - 15 мл

• Чеснок - 1 зубчик

Сразу ставим стерилизоваться банки для арбузов, не забываем и про крышки. Банки используем объемом в 1, 2 или 3 л. Указанное в рецепте количество ингредиентов рассчитано на 1-литровую банку.

Как приготовить:

• Пока банки стерилизуются, подготавливаем арбуз. Нарезаем арбуз вместе с кожурой треугольными кусочками. Верхушки можно немного срезать - так будет проще поместить арбуз в банку. Верхние косточки удаляем. Толщина арбузного кусочка - около 2 см.

• Очищаем от шелухи чеснок.

• На дно подготовленных банок выкладываем чеснок. Дополнительно можно использовать листья вишни или смородины.

• Заполняем банку арбузными кусочками. Сильно их не прижимаем, чтобы не сломались.

• Заливаем содержимое банки кипятком. Для литровой банки – это примерно 450 мл воды.

• Накрываем банки крышками и оставляем так на 15 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю, кипятим. Процедуру повторяем. Ждем еще 15 минут. Снова сливаем воду в кастрюлю. Как только вода закипит, добавляем сахарный песок, соль, уксус.

• Горячим маринадом заливаем арбузные дольки. Банки с арбузом закупориваем удобным способом, затем переворачиваем их на крышки и, используя одеяло (полотенце, шаль и т.п.), утепляем.

• Консервированный арбуз в банке должен полностью остыть.

• Арбуз, консервированный на зиму, готов.

Удачных заготовок на зиму!